我們一起回到五代，了解一下韭菜怎么吃最壯陽(yáng)《韭花帖》是怎么回事吧……五代在唐朝與宋朝之間，包括梁唐晉漢周五個(gè)朝代。不過(guò)，雖說(shuō)是五個(gè)朝代，但加一起只有53年。就書(shū)法史而言，五代時(shí)期最值得一講的書(shū)法家是楊凝式。而楊凝式最值得講的作品，當(dāng)然是天下第五行書(shū)《韭花帖》。想了解更多書(shū)法相關(guān)干貨內(nèi)容，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注“集大家書(shū)法”!

1、韭花帖

所謂“韭花”，就是“韭菜花”。

《韭花帖》記的正是楊凝式吃韭菜花的故事：

晝寢乍興，輖(zhōu)饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。

當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜(zhù)，實(shí)謂珍羞。

充腹之馀，銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝伏惟鑒察。謹(jǐn)狀。七月十一日，狀。

一覺(jué)睡醒，餓的要死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)你送了韭菜花。

眼下正是初秋，是吃韭菜花的好時(shí)候，尤其是配上羊肉，那叫一個(gè)美味。

吃飽后，覺(jué)得有必要感謝一下，于是給你寫(xiě)了這封信。

這樣看來(lái)，《韭花帖》就是一封簡(jiǎn)短的感謝信。

令人好奇的是，韭菜花有那么好吃嗎?

2、割韭菜

說(shuō)出來(lái)你可能不信，韭菜一直是一個(gè)高端大氣上檔次的菜。早在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，韭菜就已經(jīng)榮登大雅之堂。

《詩(shī)經(jīng)》里面有一篇《七月》，寫(xiě)的是周人的生活，其中說(shuō)到新年是這樣的：四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。

也就是說(shuō)，在新年祭典上，人們會(huì)獻(xiàn)祭羊羔和韭菜。這個(gè)搭配和楊凝式的“助其肥羜”如出一轍，“羜”正是羔羊的意思。

韭菜之所以會(huì)有那么高的地位，可能和它的生長(zhǎng)習(xí)性有關(guān)。韭菜這種植物，割了一茬又一茬，所以先民覺(jué)得它是生命力的象征。

按《說(shuō)文解字》，韭這個(gè)字很有意思。 就字形而言，是象形，一橫代表地面，非是向上瘋長(zhǎng);就字音而言，“一種而久者，故謂之韭”，因?yàn)楹艹志?，所以讀如“久”。

附帶一提，中醫(yī)有取象比類的思維。既然韭菜在初春生長(zhǎng)，而且有那么強(qiáng)的生命力，自然能幫人生發(fā)陽(yáng)氣。所以中醫(yī)管韭菜叫“起陽(yáng)草”，這正是民間“韭菜壯陽(yáng)”的由來(lái)。

3、韭花醬

“夜雨翦春韭，新炊間黃粱”，這是杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》里的句子。雖說(shuō)韭菜的生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，但要說(shuō)食用的最好時(shí)間，該是春天。

南齊有一位文學(xué)家叫周颙(yóng)，吃齋信佛，他和當(dāng)時(shí)的太子有過(guò)一番對(duì)話：文惠太子問(wèn)颙：“菜食何味最勝?”颙曰：“春初早韭，秋末晚菘。”(《南齊書(shū)·周颙傳》)

在周颙看來(lái)，最好吃的蔬菜是初春的韭菜和秋末的白菜。 這就是成語(yǔ)“春韭秋菘”的由來(lái)，成語(yǔ)“春韭秋菘”可以是新鮮時(shí)蔬的泛指，也可以是安貧樂(lè)道的象征。

不過(guò)，楊凝式吃的不是春韭菜，他說(shuō)“一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始”。初秋時(shí)節(jié)，韭菜花剛剛登場(chǎng)，這是怎么回事兒?

或許，楊凝式吃的韭菜花更像今天的韭菜花醬，就是那種磨碎、腌制、帶汁的調(diào)味品。 在老北京，人們?yōu)榱诉^(guò)冬，會(huì)在秋天開(kāi)始做韭菜花醬，或許五代有類似的習(xí)俗?

如果這個(gè)猜想沒(méi)錯(cuò)，那我們今天臨寫(xiě)《韭花帖》，可以從吃涮羊肉蘸韭花醬開(kāi)始。當(dāng)我們吃飽喝足，或許更能體會(huì)楊凝式當(dāng)時(shí)的用筆~